PRINCIPIUM
Pecorino Colli del Sangro I.G.P. Biologico
FRANCO DI PIEDE
Vitis Vinifera
Anfangs war die Weinrebe eine spontan wachsende Pflanze, deren Früchte die Urmenschen, noch Nomaden, aufgrund ihrer Süße gerne aßen. Später begannen die Menschen zu ihrer Verteidigung Gruppen zu bilden und um Getreide anzubauen, welches sie nach der Ernte in großen Erdlöchern aufbewahrten. Sie versuchten dies auch mit den im Herbst gesammelten Trauben zu tun, merkten allerdings bald, dass man diese nicht lagern konnte. Tatsächlich produzierten sie ein Getränk, das zu Kopf stieg und die Geister erheiterte. Nach dieser Erkenntnis widmete sich der Mensch mehr und mehr dem Weinbau, um das Getränk zu produzieren, welches man später “WEIN” nannte. In der italienischen Halbinsel finden sich Nachweise für Weinanbau, die auf Tausende von Jahren zurückgehen. Im Laufe der Jahrhunderte wuchs der Weinanbau konstant an, bis in der zweiten Hälfte des 18. Jahrhunderts fast alle europäischen Weinbaugebiete durch eine Invasion von aus Nordamerika importierten Rebläusen, welche sich von den Wurzeln der vinis vitifera ernährten, zerstört wurden. Dieses Ereignis veränderte den europäischen Weinanbau auf drastische Art, und beendete eine tausendjährige Ära. Die Rettung erfolgte durch die Veredelung der Weinreben auf gegen die Reblaus resistenten amerikanischen Unterlagsreben. Das Problem wurde sicherlich gelöst, aber wahrscheinlich ging ein Teil der Ursprünglichkeit des Weines verloren.
Das Bio – Agrarunternehmen DI VIRGILIO ist trotz aller Risiken und Schwierigkeiten entschlossen, Spuren der seit Zeiten vergessenen Aromen wieder zu entdecken und mit der Produktion von Weinen , genannt “PRINCIPIUM” aus Reben ohne amerikanische Unterlagsreben (wie vor der Zerstörung durch die Rebläuse), neue Sensationen im Gaumen des anspruchsvollen Konsumenten zu wecken.
PRINCIPIUM
Pecorino Colli del Sangro I.G.P. Biologico
Der Pecorino Wein wird aus der gleichnamigen autochthonen Rebsorte gewonnen, die schon seit dem 19. Jahrhundert in den Abruzzen angebaut und eine Art von Trauben produziert, die einen ausgezeichneten Qualitätswein hervorbringt. In der Tat, der Pecorino besitzt ein außergewöhnliches Gleichgewicht von Säure und Alkohol, welches ihm eine längere Lebensdauer schenkt. Die biologisch und in vollem Respekt für die Umwelt und menschliche Gesundheit behandelten Trauben von SÄMLINGSUNTERLAGE “PIEDE FRANCO” Reben werden von Hand gelesen, beizeiten angepresst, gehen dann für einige Stunden zur Kaltmazeration und werden anschließend sanft ausgepresst. Die spontane alkoholische Gärung erfolgt bei kontrollierter Temperatur.
Seine Farbe ist hellstrohgelb mit grünen Schimmer und sein Duft ungewöhnlich, originell, bezaubernd. Geschmackliche Pseudo – Frische im Gaumen und Pseudo – Wärme in der Speiseröhre.
Empfehlung: Passt gut zu Fischgerichten, hellen Reisgerichten, hellem Fleisch und Kräuterkäse. Ausgezeichnet auch zwischen den Mahlzeiten und als Aperitif. Bei einer Temperatur von 10°/12°C servieren.
Erzeugerabfüllung im Agrarunternehmen Di Virgilio.
